■コンセプト（店名の由来）
当店は、既存のラーメン店の概念を越えた、新しい食の楽しさや味を創造すべく、 厳正された素材、環境を重視した店舗運営、そして何よりも食を愛する人々の 為の店づくりを広げて行きたいと思っています。

■自家製麺
特注製麺機にて、何度も試作を重ね辿り着いた麺を提供します。小麦粉は 香り豊な九州契約農家より取り寄せコシがあるオーストラリア産とのベストブレン ドによる自家製麺です。

■環境面でできること
当店は、まず出来ることから始めます。少しでも森林代採を減らす為、環境面を 考慮し、割箸を使用しません。